Romige pasta met een citroensaus

Ingrediënten

• 400 g pasta (tagiatelle)

saus

• 1 citroen (biologisch)
• scheut witte wijn
• 400 ml kookroom
• 100 g parmezaanse kaas (geraspt)
• 50 g boter (ongezouten)
• 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
• verse kruiden ((peper, zout, basilicum, peterselie))

Bereiding

1. 1 Kook de pasta in gezouten water al dente (volgens de verpakking)
   Bewaar voor het afgieten van de pasta 1 mok pasta water. Dit gebruiken we straks voor het binden van de saus.
2. 2 Smelt de boter in een koekenpan, fruit hierin de knoflook en de rasp van de citroen.
3. 3 Voeg een scheut witte wijn toe en laat de alcohol in een paar minuten verdampen.
4. 4 Zet de pit laag en voeg de kookroom toe.
   Laat dit in 2 a 3 minuten rustig indikken.
5. 5 Zet het vuur nu op de laagste stand en voeg de gekookte pasta, de parmezaanse kaas en het sap van de citroen toe.
6. 6 Voeg in delen het pasta water toe.
   Het zetmeel in het kookvocht bindt de room en kaas tot een romige, glanzende saus.
   Voeg zoveel water toe tot je een mooie dikte hebt voor je saus.
7. 7 Voeg de kip en erwten toe aan de saus en laat deze nog even zachtjes pruttelen.
8. 8 Breng op smaak met de fijngesneden verse kruiden en peper en zout.
   Eventueel kan je nog wat extra kaas toevoegen.